Ingredientes :
– 1 galinha com miúdos
– 1 naco de presunto(facultativo)
– Massinha (1 colher de sobremesa por pessoa)
– 1 cebola
– 1 cenoura
– Hortelã, sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação :
Escolha uma galinha com miúdos. Separe e reserve-os no frigorífico. Lave bem a galinha, enxugue-a e esfregue-a com sal e pimenta. Leve água a ferver com o presunto, a cebola e a cenoura (sem pele). Introduza a galinha no caldo e deixe cozer durante o tempo necessário à sua cozedura. Vá retirando a espuma que se for formando. Depois de cozida, retire a todos os ingredientes do caldo. Deixe arrefecer o mesmo e retire-lhe a gordura excessiva. Desfie carne da galinha a gosto. Leve o caldo de novo ao lume com os miúdos limpos e partidos em pedacinhos, e massinha a gosto. Deixe cozer. Adicione os ovinhos da galinha (se houver) e a carne desfiada. Rectifique o tempero de sal e pimenta. Sirva bem quente com folinhas de hortelã.
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