3.4 C
Bruxelas
5 Dezembro 2022

Caldo de peixe

Ingredientes :

– 2 kg de aparas de peixe
– 1 talo de aipo (folhas incluídas)
– 1 cebola
– 1 cenoura picada com casca
– 1 alho francês picado
– 2 L de água
– 12 grãos de pimenta
– 1 ramo de cheiros
– Sal q.b.
– Água q.b.

Modo de Preparação :

Prepare as aparas começando por retirar e deitar fora as guelras e os olhos, depois corte em pedaços as espinhas, as cabeças e os rabos. Introduza tudo em água fria com sal durante cerca de dez minutos, para remover vestígios de sangue. Lave sobre água fria corrente. Numa caçarola grande, coloque as aparas, o aipo, a cebola, a cenoura, o alho francês e os 2 litros de água. Deixe levantar fervura em lume brando, retire a espuma que se formou à superfície e junte a pimenta e o ramo de cheiros. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer suavemente durante 20 minutos. Vá retirando a espuma que se irá formando à superfície. Coe o liquido por um passador coberto com gazes. Para que o liquido fique clarinho, não pressione os sólidos, deixe o líquido escorrer livremente. Deixe arrefecer e guarde-o ou use-o. Rende cerca de 1,75 litros . Saiba como conservar o caldo de peixe,clique aqui !

Dica :

Para fazer o ramo de cheiros, junte uma folha de louro, tomilho e salsa, envolva em alho francês e ate tudo com um fio.

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