Ingredientes :

- 1 kg de rojões de porco
- 1 cabeça de alhos
- Sal e pimenta branca q.b.
- 1 limão
- 1 kg de amêijoas
- 1 molhe de coentros
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de banha

Modo de Preparação :

De véspera limpe a carne de gorduras excessivas e tempere com sal e pimenta, ½ da cabeça de alhos às rodelas e sumo de ½ limão. Envolva bem e reserve. Numa frigideira, deite o azeite e a banha, e junte os restantes alhos socados. Deite a carne, sem os temperos, e deixe alourar bem, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver quase frita, junte as amêijoas lavadas, e deixe-as abrir bem. No final pique grosseiramente os coentros e deite por cima. Sirva acompanhada com batatas fritas