Receita típica da região norte de Portugal. Tipicamente conhecida como "Anho no forno", pois anho é o nome que se dá ao borrego nessa região. Este borrego na receita original é preparado em forno de lenha o que lhe confere um sabor especial, é sempre acompanhado de arroz de forno.

- 1,2 kg de borrego
- Batatas novas pequenas (ou batatas cortadas em cubos)
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de banha
- 1,5 dl de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 2 colheres de chá de pimentão doce
- 1 folha de louro
- 1 molhe de salsa
- Sal e pimenta

Modo de Preparação :

Faça uma massa com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco. Barre o borrego por dentro e por fora com esta massa. Por cima distribua a cebola cortada em fatias grossas, a folha de louro e a salsa grosseiramente picada. Deixe-o assim temperado de um dia para o outro. Na altura de o lavar a assar, prepare as batata, se forem novas, lave e tempere-as com casca, se não, descasque, lave e tempere-as com sal. Coloque o borrego (e o molho do tempero) num tabuleiro de barro, rodeado com a cebola do tempero e as batatas. Regue as batatas com o restante azeite. Leve a assar em forno bem quente. Vigie o assado e vá regando com o vinho branco restante e com o próprio molho. Acompanhe com arroz de forno.